Tranchiermesser

• Tranchiermesser lassen dich unterschiedliche Fisch-, Geflügel- und Fleischstücke einfach und präzise zerteilen
• Meist mit besonders scharfer Klinge ausgestattet
• Teils große Unterschiede bei Klingenlänge, die Klingenform ist bei gängigen Versionen schmal, gerade und gegen Ende spitz
• Viele dieser Kochmesser haben einen ergonomischen Griff, z.B. aus Holz, Metall oder Kunststoff
• Griffe bieten verschiedene Designs in vielen Farben

Tranchiermesser: Besonderheiten der Klinge

Mit Tranchierbesteck fällt das saubere Zerteilen leichter, seien es große Bratenstücke wie Truthahn oder kleine Fische. Teils sind die Messer mit einer passenden Tranchiergabel erhältlich, die die Arbeit erleichtert. Ein klassisches Tranchiermesser ist durch eine schmale und besonders scharfe Klinge gekennzeichnet. Die Klingenlänge beträgt dabei meist zwischen 13 und 30 cm. Rückseite und Schneidekante sind bei der gängigen Klingenform lange gerade und laufen gegen Ende aufeinander zu, wo sie sich zu einer scharfen Spitze verjüngen.

Achte beim Kauf auf eine hochwertige Klinge aus rostfreiem Stahl, die ihre Schärfe lange behält. Besondere Varianten sind z.B. beidseitig geschliffen, mehrfach temperiert oder mit einem Wellenschliff ausgestattet.

Den richtigen Griff wählen

Wie gut ein Tranchiermesser geeignet ist, hängt auch vom Griff ab. Dabei sind die Faktoren Ergonomie und Material entscheidend, aber auch die Optik fällt ins Gewicht. Daher findest du verschiedene Farben und Designs, die von hochmodern bis traditionell reichen.

Der Messergriff sollte gut in der Hand liegen und nicht rutschen. Achte darauf, dass er ergonomisch geformt ist und das Gewicht gleichmäßig verteilt, um Handermüdung zu vermeiden. Hast du einen sicheren, angenehmen Halt, fällt das Tranchieren verschiedener Fleischstücke direkt leichter. Beim Material hast du die Wahl:

• Holz wirkt natürlich und rustikal, viele Holzarten sind auch widerstandsfähig
• Metall ist besonders stabil und lässt sich einfach reinigen
• Kunststoff ist leicht, einfach zu reinigen und besonders kostengünstig