San Cosme Mezcal JOVEN 40% Vol. 0,05l

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Der San Cosme Mezcal JOVEN 40% ist ein handwerklich erzeugter Mezcal Artesanal aus Oaxaca, dessen Herstellung tief in der traditionellen Agavenverarbeitung Mexikos verwurzelt ist. Produziert wird er in Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, einer der bekanntesten Regionen für Mezcal. Als Rohstoff dient ausschließlich 100% Espadín-Agave (Agave angustifolia Haw.), die vor der Verarbeitung zwischen 8 und 12 Jahre heranwächst. Die reifen Agavenherzen werden in einem konischen Erdofen gegart, wodurch sich die typische Rauchprägung entwickelt. Anschließend werden sie traditionell mit einer Tahona, einem schweren Steinrad, zerkleinert. Die Fermentation erfolgt mit Quellwasser in offenen Pinienholzfässern, bevor der Mezcal zweifach in Kupferbrennblasen destilliert wird. Verantwortlich für die traditionelle Herstellung ist Maestro Mezcalero Don Neto Mateo, der beim San Cosme Joven die handwerkliche Arbeitsweise eines klassischen Mezcal Artesanal bewahrt. Als Joven beziehungsweise junger, ungereifter Mezcal erhält die Abfüllung keine län